Vin d'Alsace et d'ailleurs, l'ENVERS du décor

Dans sa fabrication conventionnelle, le vin est loin d'être un produit "parfaitement" sain. Tout d'abord le fruit, le raisin, subit des traitements (pesticides, fongicides, herbicides) destinés à lutter contre les insectes, les champignons et les "mauvaises herbes". Ensuite, lors de la vinification, autrement dit, lors de l'ensemble des opérations nécessaires à la transformation du moût (jus de raisin non fermenté) en vin, de multiples "produits" sont ajoutés dont un qui pose problème, les sulfites (SO2).

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